Polska piekarnia w Londynie - Polish Village Bread UK

  • EN
  • PL
Szybkie wyszukiwanie

Kromka kromce nierówna

Piekarnia taka jak Polish Village Bread wypieka pieczywo w ponad 60 odmianach! To aż tyle, że wystarczyłoby, aby przez ponad rok co tydzień zmieniać rodzaj pieczywa. Tymczasem każdy powinien wiedzieć, jaki rodzaj pieczywa jest właściwy dla jego zdrowia.

Białe dla dzieci i osób z chorobami układu pokarmowego

Polish Village Bread Kromka kromce nierówna 1Powszechnie krążą opinie, że białe pieczywo jest tuczące, niezdrowe i najlepiej unikać go jak ognia. Jest w tym tyle prawdy, ile w przekonaniu, że mężczyźni wolą blondynki :) Chleb z oczyszczonej mąki pszennej lub żytniej bezsprzecznie jest delikatniejszy niż pełnoziarnisty i z pewnością bardziej lekkostrawny. Dlatego polecany jest, obok grahamki, małym dzieciom. To, czy może zaszkodzić naszej sylwetce zależy od ilości, w jakiej będzie spożywany. Jak zawsze trzeba unikać nadmiaru. Z pewnością jest polecany osobom cierpiącym na zespół jelita drażliwego, chorobę wrzodową żołądka lub choroby trzustki. Z uwagi na fakt, iż ciemne pieczywo jest ciężkostrawne i pobudza wydzielanie soków trawiennych nie jest wskazane przy schorzeniach typu: stany zapalne przełyku, nieżyty i nowotwory jelit, stąd wybór pada na chleby jasne. Trzeba także pamiętam, że jeśli są do niego dodane ziarna słonecznika czy płatki owsiane a zatem źródła drogocennego kwasu tłuszczowe Omega-3, wówczas wartość zdrowotna takiej kromki wzrasta kilkukrotnie.

Ciemne dla odchudzających się, kobiet ciężarnych i alergików

Podobnie jak z chlebem białym, tak też odnośnie pieczywa ciemnego istnieje wiele wprowadzających w błąd przekonań. Jednym z nieprawdziwych jest, iż pieczywo żytnie jest absolutnie najzdrowsze. Z pewnością wielu Czytelników w tym momencie zdziwi się szczerze. Polska piekarnia w Londynie spieszy z dokładnym wyjaśnieniem. Otóż pieczywo – podobnie jak inne wypieki m.in. polskie ciasta np. sernik, który może być wypiekany lub przygotowany na zimno – dzieli się na:

  • białe, czyli z oczyszczonej mąki pszennej i żytniej

lub

  • pełnoziarniste, czyli z mąki pszennej lub żytniej z pełnego przemiału.

A zatem ważny jest proces przetworzenia mąki: czy jest ona biała zarówno pszenna jak i żytnia, czyli uzyskana z ziaren pozbawionych łusek osłonowych (otrębów), czy jest grubo mielona razem z tymi łuskami (tzw. z pełnego przemiału, razowa).

Polish Village Bread Kromka kromce nierówna 2Pełnoziarniste pieczywo zalecane jest osobom cierpiącym na zaparcia, ponieważ pobudza perystaltykę jelit. Ci, którzy doświadczają tzw. napadów głodu również powinni po nie sięgać z uwagi na fakt dawania poczucia sytości na dłużej. Chleb ten znajduje się obowiązkowo w zdrowej diecie, w tym stanowi postawę Zdrowej Piramidy Żywienia. Ale uwaga! Nie każde ciemne pieczywo jest pełnoziarniste. Producenci czasem barwią białą mąkę karmelem. Dlatego najlepiej kupować tylko z zaufanej piekarni. Polish Village Bread podpowiada, iż prawdziwy chleb pełnoziarnisty można rozpoznać też po tym, że jest ciężki, lekko gliniasty. Długo pozostaje wilgotny i nie powinien się kruszyć. Więcej o odmianach i zaletach pełnoziarnistego pieczywa i pełnym przemiale maki znajdziesz w artykule „Myśl… na brązowo”.

Mieszane dla… czytających etykiety

Do wyboru każdego dnia jest też pieczywo mieszane, czyli produkowane z mąki pszennej i żytniej. To, czy będzie to pełnowartościowa kromka zależy od tego, czy zawiera minimum 50% mąki razowej. Jeśli do tego będą jeszcze dodane ziarna słonecznika, dyni czy siemienia wtedy zdrowe śniadanie jest gwarantowane.

Chleb bez drożdży dla tradycjonalistów ze smakiem

Tradycja wypiekania najlepszego na świecie chleba polskiego związana jest z zakwasem, który dzięki szczepom bakterii poprawiał pracę jelit, oczyszczał organizm z toksyn i pobudzał trawienie. Stąd zapewne siła i witalność pokoleń sprzed setek lat. Drożdże jako środek spulchniający pojawił się dopiero w XVII wieku i zdominował produkcję pieczywa. Jednak chleb na zakwasie jest wypiekany w najlepszych piekarniach do dnia dzisiejszego. Polish Village Bread pieczywo bez drożdży oferuje aż w 10 odmianach:

  • chleb żytni bez drożdży
  • chleb razowy bez drożdży
  • chleb pszenno-żytni bez drożdży
  • tradycyjny polski chleb na zakwasie: wiejski, cebulowy, czosnkowy, górski, z kminkiem, pur pur czy okrągły kołodziej.

Chleb bez drożdży oczaruje wyrazistym smakiem i zapachem i z pewnością jest praktyczny z uwagi na naturalną wydłużoną trwałość do spożycia.

Polish Village Bread Magdalena Mokrogulska
"Chleb na zakwasie, zwłaszcza żytni lub z dużym dodatkiem mąki żytniej to jeden z najbardziej służących zdrowiu produktów ponieważ proces fermentacji (tworzenia zakwasu piekarskiego) zwiększa wartość odżywczą i biologiczną zarówno mąki jak i otrębów żytnich.
Pieczywo przygotowywane na zakwasie jest bogate w związki fenolowe o charakterze antyoksydacyjnym, chroniącym nasz organizm przed szkodliwym wpływem wolnych rodników. Zawartość dobrych związków w cieście rośnie podczas fermentacji, dotyczy to zarówno tych obecnych w mące jak i dodawanych do chleba jako prozdrowotny dodatek (przed fermentacją ich zawartość w mące silnie spada, jednak po upieczeniu odzyskuje się do 80% zawartości kwasów fenolowych). Choćby z tego powodu pieczywo na zakwasie jest cenniejsze niż pieczywo chrupkie czy typu maca. Zatem pełnoziarniste pieczywo na zakwasie z dodatkiem maki żytniej to znakomite źródło antyoksydantów chroniących zdrowie i urodę."
*mgr inż. Magdalena Mokrogulska
dyplomowany dietetyk i specjalista ds. żywienia
My Medyk

Koniec mitów, które szkodzą

Polish Village Bread Kromka kromce nierówna 4To prawda, że im bielszy chleb tym spada jego wartość odżywcza i zdrowotna. Nie jest jednak prawdą, iż wyeliminowanie pieczywa zupełnie, jak krąży powszechna opinia, jest najprostszym sposobem do zgubienia kilku kilogramów. Lekarze i dietetycy jasno twierdzą, że odrzucenie jakiegokolwiek rodzaju może być zgubne. Bogaty w minerały i przede wszystkim w zdrowe węglowodany chleb jest niezbędny do zachowania równowagi i zdrowia. Jednocześnie przedobrzenie ze spożywaniem gatunków pełnoziarnistych może oznaczać zbyt dużą ilość błonnika a to z kolei osłabia przyswajanie żelaza, wapnia i cynku i może także wywołać biegunkę. Także zbilansowany wybór jest tym, co polecają dietetycy.
Polski chleb nie ma sobie równych tak pod względem walorów smakowych, jak i zdrowotnych. Warto pamiętać: dzienna porcja nie powinna przekraczać 300 g; osoby odchudzające się powinny ograniczyć się do 50-100 g; kobiety prowadzące siedzący tryb życia – 150-200 g, mało aktywni mężczyźni – 200-300 g; zaś osoby wykonujące pracę fizyczną powinny zjadać około 500 g chleba dziennie.

Źródło: m.in. Iza Czajka, fizjolog żywienia, autorka książek o diecie; Magazyn Poradnik Apteczny; oprac. własne PVB
*Akcja Zdrowa Dieta zainicjowana przez Piekarnię Polish Village Bread wspierana przez najlepsze polskie przychodnie w Wielkiej Brytanii.

Pełnoziarniste pieczywo polecają:
Polish Village Bread MyMedyk Polish Village Bread Polmedics Polish Village Bread Pmc Medic Polish Village Bread Panamedic Polish Village Bread Polska Przychodnia Polish Village Bread Green surgery Polish Village Bread Przychodnia Manchester Polish Village Bread Glasgow polski lekarz
Korzystając z serwisu wyrażasz zgodę na używanie cookie Polish Village Bread
zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki.