Polska piekarnia w Londynie - Polish Village Bread UK

  • EN
  • PL
Szybkie wyszukiwanie

Myśl na brązowo

Razowy, orkiszowy, żytni, z ziarnami, pur pur, bez drożdzy. Im bardziej brązowy tym lepiej. Skąd dzisiejszy zachwyt mąką orkiszową, która przez dziesiątki lat była zupełnie zapomniana? Jak komponować zdrowe śniadanie?

Polish Village Bread Myśl na brązowo 1Z pewnością mocnymi stronami chleba są zdrowe węglowodany złożone, które są dla nas źródłem energii. Pieczywo zawiera także witaminy z grupy B niezbędne do pracy komórek nerwowych, kwas foliowy, cynk, magnez, wapń oraz niezwykle ważny błonnik. Ten ostatni składnik odgrywa w naszym organizmie nieocenioną rolę – oczyszcza jelita z resztek pokarmowych, ułatwia perystaltykę jelit, absorbuje wodę, dając nam przez kilka godzin uczucie sytości. Hamuje to apetyt i pozwala na zachowanie szczupłej sylwetki. Poza tym błonnik pomaga obniżyć stężenie cholesterolu we krwi, ponieważ ogranicza jego wchłanianie z przewodu pokarmowego. To, czy będziemy korzystać z tych wszystkich dobrodziejstw chleba zależy od tego, jaki bochenek króluje w naszej codziennej diecie. Zdrowy wybór powinna ułatwić jedna prosta zasada: im ciemniejsze, tym lepiej. Dlaczego?

Mąka z pełnego przemiału

Ziarna zbóż są bogate w wartościowe składniki odżywcze. Składają się m.in. z sześciu warstw łuski i zarodka. W niepełnym przemiale odrzuca się zarodek i pięć zewnętrznych warstw łuski na otręby, choć zawierają one m.in. wartościowe składniki mineralne, błonnik i witaminy z grupy B. Natomiast mąka z pełnego przemiału, kiedy pełne ziarno mielone jest w młynie zawiera naturalne otręby. Nie jest ona pozbawiona żadnej części błonnika, zachowuje pełną zawartość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Chleb razowy wypiekany z takiej mąki jest ciemny z widocznymi ziarnami. Stąd też kolor brązowy bochenka.

Polish Village Bread Magdalena Mokrogulska
"Mąka zawierająca warstwę aleuronową ziarna (czyli mąka z pełnego przemiału, razowa) jest wyjątkowo cenna żywieniowo. To naturalne źródło błonnika jest fermentowane w jelitach przez mikroflorę jelitową do krótko-łańcuchowych kwasów tłuszczowych o bardzo silnych właściwościach przeciwnowotworowych. Hamują one bowiem wzrost zmian rakowych w jelicie grubym oraz blokują cykl życia komórek typu HT29, czyli linię nowotworów jelita grubego a także indukują ich apoptozę czyli zaprogramowaną śmierć komórek. Wypieki z mąki razowej to bardzo cenny i prosty element profilaktyki chorób jelita grubego w ramach codziennej diety.
Wypieki ze 100% mąki żytniej mają najbardziej charakterystyczny, kwaśny smak i mogą być ciężkostrawne – jeśli źle tolerujecie Państwo żytnie pieczywo polecam pieczywo pszenno-razowe lub orkiszowe z dodatkiem mąki żytniej."
*mgr inż. Magdalena Mokrogulska
dyplomowany dietetyk i specjalista ds. żywienia
My Medyk

Chleb z ziarnem

Wiele rodzajów pieczywa zawiera jako dodatek nasiona sezamu, słonecznika, siemienia lnianego, płatków owsianych i inne. Jest to bardzo dobry wybór ponieważ naukowcy stwierdzili, że dobry tłuszcz, czyli kwasy tłuszczowe Omega-3 (patrz: Zdrowa Piramida Żywienia) zawarty w ziarnach chroni serce. Stąd też nawet pieczywo z jasnej mąki z dodatkiem nasion spektakularnie zwiększa swoje walory zdrowotne. Jednak najwartościowszym wyborem będzie połączenie chleba ciemnego z mąki z pełnego przemiału z dodatkiem ziaren, stąd takim powodzeniem cieszy się chleb słonecznikowy Premium firmowany znakiem Polish Village Bread - polska piekarnia w Londynie.
"Przyczyn zaparć jest wiele: mało aktywny, siedzący tryb życia, stres a przede wszystkim złe nawyki żywieniowe. Główną rolę w tym patologicznym procesie odgrywają wypieki z wysoko przetworzonej mąki pozbawionej substancji niezbędnych do życia, zdrowia i dobrego samopoczucia.
Tymczasem różnorodność produktów z mąki pełnoziarnistej pozwala na spełnienie bardzo wielu kulinarnych zachcianek. Dodawane to pieczywa pełnoziarnistego nasiona innych roślin w znaczący sposób wzbogacają jeszcze jego wartość. Np. nasiona dyni są bardzo bogate w związki chemiczne zwane sterolami, niezbędnymi, m.in. dla prawidłowej gospodarki cholesterolowej. Zapobiegają także przerostowi prostaty u mężczyzn. Siemię lniane natomiast dostarcza dodatkowych porcji błonnika zapobiegającego właśnie zaparciom. Smakując te pyszne wyroby, mamy pewność, że nie tylko schlebiamy podniebieniu, ale także dostarczamy organizmowi to, co najlepsze i najzdrowsze."
*dr Małgorzata Maj, lekarz rodzinny i pediatra Green Surgery

Chleb orkiszowy

Polish Village Bread Myśl na brązowo 3Chleb orkiszowy jest doskonałą alternatywą dla osób nietolerujących wypieki z mąki pszennej. Jego siła tkwi w tym, iż pomimo, iż jest to także odmiana pszenicy, to jest to rodzaj niemodyfikowany, a zatem zachowujący najwięcej wartości naturalnych. Po prostu przez lata nie była uprawiana, ale dziś wraca na stół także w postaci właśnie chleba. W starożytności spożywali go w różnych postaciach gladiatorzy rzymscy, uczestnicy igrzysk i wojownicy germańscy, aby zwiększyć swoją witalność i dodać sił. Był zbożem bardzo rozpowszechnionym w średniowieczu. Z czasem orkisz wyparły jednak z pól pszenica zwyczajna i żyto, łatwiejsze w uprawie i zapewniające większe zbiory.
Pieczywo orkiszowe podniesie odporność, wzmocni włosy i paznokcie, obniży poziom cholesterolu, utrzyma właściwy poziom cukru we krwi, wpłynie pozytywnie na wątrobę i nerki, a zawarte w nim kwasy tłuszczowe pomogą wyregulować funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego. Niemieccy badacze wykryli w orkiszu obecność rodianidu, naturalnego antybiotyku obecnego w krwi, ślinie i mleku kobiecym.

Chleb pur pur

Polish Village Bread Myśl na brązowo 4Ziarno pszenicy pur pur pochodzi z terenów wschodniej Afryki, jednak w dzisiejszych czasach uprawiane jest głównie w Austrii. To prawdziwy rarytas! Pszenica purpurowa jak sama nazwa wskazuje, ma charakterystyczną purpurową barwę. Jednak głównym powodem, dla którego zyskała uznanie wśród lekarzy dietetyków jest jej wpływ na zdrowie człowieka. Pszenica ta zawiera dużą ilość antocyjanów, czyli antyoksydantów mających bardzo korzystny wpływ na pracę organizmu jak skuteczne usuwanie wolnych rodników oraz poprzez przeciwutleniacze, które zatrzymują witaminy C i E. Składniki chleba pur pur wpływają pozytywnie na poprawę wzroku, hamują stany zapalne i chronią naczynia krwionośne.
O zaletach chleba bez drożdży w wersjach razowych, żytnich i mieszanych informowaliśmy w artykule Kromka kromce nierówna, w którym poruszaliśmy wątek „chleb na zakwasie”. Ciekawostką jest to, iż np. chleb kukurydziany, gdzie mąka kukurydziana ma jasny żółty kolor to także bardzo wartościowe pieczywo. Nie zawiera glutenu, jest bogate w błonnik i witaminy B, E, A, zawiera też magnez i potas a jednak nie jest brązowy. Dlatego kolor brązowy traktujmy jako pomoc, przygotowując zdrowe śniadanie. Nie zwalnia nas to z czytania etykiet, by mieć pewność, że wybieramy pełnoziarniste pieczywo.

Pieczywo Polish Village Bread z pełnego przemiału oraz na zakwasie:

  • chleb razowy
  • chleb żytni
  • chleb razowy 100%
  • chleb żytni 100%
  • chleb słonecznikowy
  • chleb górski
  • chleb Magnus
  • chleb Kołodziej
  • chleb graham
  • chleb pur pur
  • chleb orkiszowy
  • chleb kukurydziany
  • chleb żytni bez drożdży
  • chleb razowy bez drożdży
  • chleb pszenno-żytni bez drożdży
  • chleb Babuni
  • chleb wiejski
  • chleb z kminkiem
  • bułka z ziarnem
  • grahamka
  • bułka fitness

Źródło: oprac własne PVB
*Akcja Zdrowa Dieta zainicjowana przez Piekarnię Polish Village Bread wspierana przez najlepsze polskie przychodnie w Wielkiej Brytanii

Pełnoziarniste pieczywo polecają:
Polish Village Bread MyMedyk Polish Village Bread Polmedics Polish Village Bread Pmc Medic Polish Village Bread Panamedic Polish Village Bread Polska Przychodnia Polish Village Bread Green surgery Polish Village Bread Przychodnia Manchester Polish Village Bread Glasgow polski lekarz
Korzystając z serwisu wyrażasz zgodę na używanie cookie Polish Village Bread
zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki.